一、发酵食品生态环境
发酵食品是集天地之精华，由天、地、人共酿而成，其六大要素就是阳光、水、空气、粮食、微生物和时间。而全中国只有丽水的水和空气两项指标同时进入前十位，作为“中国生态第一市”的丽水，优质的水和空气是鱼跃传统酿造技艺得天独厚的自然条件。
二、百年匠心传承非遗工艺
鱼跃公司用自己的实践诠释了什么叫“工匠精神”，生产酒类、醋类、酱类等发酵食品，其最大特点是传承了民间传统手工酿造技艺的精华，自然发酵，手工操作，通过选料、洗净、浸泡、蒸料、冷却、接种、制曲、落缸、搅拌、发酵、压榨、杀菌、陈酿等十几道工序精心酿造，只有每一道工序都严格把关才能发酵出精品。
鱼跃
丽水市鱼跃酿造食品有限公司奉行“不求百强，但求百年”的核心价值观，谨遵“酿造无人见，存心有天知”的企训，践行“健康第一，用心酿造放心食品”的使命，推行“让我们的消费者成为我们的推销者”的经营理念，树立起质量过硬的品牌形象，成为丽水食品行业质量的标杆。
鱼跃系列产品被消费者称之为酿造典范，深受大家喜爱，1987年就荣获浙江省工业展销会玉兔奖和新产品开发奖。传承于北宋秦观酿酒技艺的鱼跃牌绿谷琼液白酒，以超群的品质享誉江南，并获得浙江省农博会金奖。国家发明专利技术的鱼跃牌养生桔醋，获得丽水市科技进步奖、浙江省农博会金奖、浙江名优博览会银奖。
